STEP1、香椿芽应季的鲜味

STEP2、香椿芽择洗干净，切碎末，备用，鸡蛋用4只，烘出来的蛋饼厚厚软软的更好吃

STEP3、鸡蛋打散，倒入香椿芽碎末，加入盐和白胡椒

STEP4、不粘锅里烧油，比平时炒菜的油稍稍多一点，油烧热调小火，倒入混合好香椿芽的蛋液，不要用锅铲翻动，轻轻晃动锅，一定要注意火候，将蛋液烘成蛋饼

STEP5、看到蛋液基本定型，用锅铲配合着将蛋饼翻面，继续用小火烘，烘至蛋饼全熟就可以关火了

STEP6、厚厚的烘蛋，裹着嫩嫩的香椿芽，美滋滋，开吃！