STEP1、将鸡腿剔去骨头，鸡腿肉切块；15g生姜切片（10片左右；鸡腿肉放进盘子里，一勺生抽，一勺料酒，半勺盐，生姜片放进去，抓匀腌制一个小时左右

STEP2、油热放入姜片（45g），翻炒姜片至金黄，散发出姜香味；放入鸡腿肉块翻炒，约5分钟至变色

STEP3、将2勺生抽，1勺料酒，30克冰糖放入碗中搅拌成酱料；反复翻炒鸡块，变色后加入调好的酱料，继续翻炒2-3分钟

STEP4、加入冷水漫过鸡肉，盖上锅盖焖20-30分钟，视情况而定

STEP5、收汁装盘