STEP1、排骨切成段，加葱节、姜片，花椒10粒，料酒1勺焯水后沥水捞出。

STEP2、大葱白切段，姜、蒜拍扁，小葱切葱花，干辣椒及香料冲水洗一洗沥水。

STEP3、冷锅冷油放入冰糖小火炒化

STEP4、倒入排骨翻炒

STEP5、倒入姜葱蒜、香料、干辣椒干花椒炒香

STEP6、放郫县豆瓣酱，炒出红油。

STEP7、加1勺老抽、1勺料酒翻炒均匀。

STEP8、加入开水，多倒一点。大火烧开，转中小盖上锅盖火烧30分钟。

STEP9、加入胡萝卜，尝味后加入适量盐、白胡椒粉调味。水不够可再加开水。

STEP10、再烧十五分钟。

STEP11、起锅装盘撒上小葱花即可。