STEP1、鲜银耳，两鲜，盒马，部分上海菜场，部分大卖场有卖。鲜银耳，比干银耳更容易出胶，也容易炖烂，熬煮时间更短，大约一头8元左右。每次我1/3，多余部分放冷藏，1-2周左右会变质。

STEP2、红枣，莲子，枸杞水冲洗一下，1/3头鲜银耳，小块，黄色根部不丢弃。红枣，这样香甜更容易释放到羹中，也可以整颗炖，汤色更洁白。

STEP3、大火烧开，盖上锅盖小火炖30分钟，需要揭开锅盖，半掩（免噗锅，再继续小火炖30分钟。（注意：每种锅特性不一，出胶就很容易噗锅，第一次建议守在锅边，熟悉锅特性后后离开做自己事。图片是小火炖30分钟。总共小火炖了1小时，如果你喜欢更粘稠口感，再继续小火炖15-30分钟。

STEP4、加入20g冰糖，完全融化后出锅。成品大约1升