STEP1、把鱼清洗干净，用厨房纸沾去水分，放入1勺料酒，1颗葱，5片姜，1勺生抽，1勺盐，1勺面粉，搅拌均匀腌制半小时。

STEP2、花椒，干辣椒，姜，大蒜下锅热油，放入好。（姜）。中火慢煎，翻太多次否则肉散了。

STEP3、郫县瓣酱下油锅炒2分钟，倒入清水，水沸后先粉条（粉条比还难熟，煮3分钟，煮3分钟。

STEP4、大火煮5分钟，汤汁往鱼肉上浇。粉条熟了就可以撒上小葱和香菜沫出锅。如果爱吃辣可以再放小米辣沫，我没放，我感觉郫县豆瓣酱辣味已经够了。

STEP5、灯光的原因，实物颜色鲜红诱人别的菜没做，一锅饭不够吃，哈哈