STEP1、生、香葱、大蒜、红椒分别碎，生。

STEP2、用利在排骨肉厚的地方浅割几，以便腌制入味。

STEP3、将排骨用料酒、生抽、一半的葱碎、大蒜碎、姜片拌匀腌制15分钟。

STEP4、炒锅干烧，放入花椒，小火炒出香味，加入细盐炒至色泽变微黄色。

STEP5、将炒好的花椒盐倒在案板上，用擀面棍碾压成碎末，做成椒盐粉备用。

STEP6、地瓜粉平铺在盘子上，将排骨两面均匀的沾上粉，放置3分钟至反潮。

STEP7、锅内热半锅油，油烧至170度放入排骨用中火炸至两面金黄色，转大火炸1分钟捞出。

STEP8、再次将锅内油烧热，倒入排骨，大火复炸1分钟捞出沥净油备用。

STEP9、炒锅干锅把葱、姜、蒜末、红椒碎炒香。

STEP10、加入炸好的排骨，让其均匀的裹上葱姜末。

STEP11、最后临出锅时洒上适量椒盐粉（不要全部放了，会太咸）翻炒均匀即可。

STEP12、成品