STEP1、鸡爪去指甲，冷水下锅，一勺料酒，煮开两分钟捞出晾凉备用。我是买的时候让老板给直接去的指甲，但是后来发现没去干净。

STEP2、因为待会要下锅炸，所以我把鸡爪捞出来在盘子里晾凉了。因为是吃过午饭弄的，所以不急着吃，大概晾了一个小时左右。表面没有水就行了。

STEP3、鸡爪晾干以后，抹点蜂蜜在上面，这样做是为了更好的上色。起锅上宽油，要能没过鸡爪的量，油开始冒泡泡的时候迅速把鸡爪倒进去，然后迅速盖锅盖！千万记得要迅速！因为会炸油！跟放似的，不然崩身上就不好了！切记！炸的时候记得要给鸡爪翻面，这样能上色均匀。我是透明的锅盖，所以能看到里面的情况。上图为炸好捞出的鸡爪。豆皮和鹌鹑需要过油炸一炸，豆皮切丝直接过油炸至变色稍硬即可，鹌鹑蛋需要煮几分钟捞出过凉水，剥皮后油炸至变色，此时鹌鹑蛋表面上是凹凸不平的。

STEP4、鸡爪捞出以后，迅速的放进冰水里。这样可以让它骨肉分离。冰20分钟左右。冰

STEP5、趁着冰镇的时间，葱姜蒜切段

STEP6、几个不认识的果子，买调料的时候老板说是煮肉的，我让他给拿了几颗，没有的话可以不放。

STEP7、香叶和桂皮。需要清洗一下

STEP8、来张全家福。鸡爪冰好以后放进高压锅里，葱姜蒜，八角桂皮香叶草果，麻椒花椒，生抽老抽蚝油料酒，冰糖盐，统统放入锅里，适量能盖住鸡爪的热水，开启煮肉模式，大约一个小时左右。高压锅到时间以后，不急着吃的可以多焖一会。鹌鹑蛋和豆皮此时加入。

STEP9、铛铛铛铛！开锅上菜！

STEP10、来张写真照！虎皮清晰可见！注意哦，虎皮是炖出来的！一上桌就被抢光啦！嘻嘻好有成就感！

STEP11、豆腐皮特写！鹌鹑蛋没来得及拍，因为全被娃吃光啦！成品虎皮鹌鹑蛋和虎皮鸡蛋一样，但是更入味喔！老公吃了这道菜，各种惊艳，直呼可以卖鸡爪啦，哈哈，祝大家成功！