STEP1、鸡爪爪洗干净去除指甲
STEP2、开火煮热水,加入料酒和姜,下入鸡爪,去除血末,冷水将鸡爪冲干净后备用
STEP3、土豆和胡萝卜滚切块,不能太小块了,免得后面煮烂啦,芹菜洗干净切段
STEP4、开火,放油,油温升高后加入葱姜蒜,干辣椒,爆香,再加入两勺豆瓣酱,翻炒片刻,超出香味
STEP5、加入鸡爪,翻炒至鸡爪两面金黄后,加水,淹没过鸡爪即可,加入料酒,老抽,大料,盖上锅盖,大火烧至沸腾
STEP6、沸腾后加入切好的土豆和胡萝卜,继续大火5分钟后,转小火烧15分钟
STEP7、注意查看锅内的水,不要烧干喽如果想要鸡爪软烂,入口即化,那就可以在过程中适量再加一些热水
STEP8、大概20分钟左右,鸡爪基本已经软烂,土豆和胡萝卜也完全入味,加入切好的芹菜段,大火翻炒,收汁,装盘,撒上香菜和小米椒即可
STEP9、开吃喽非常入味,特别下饭