STEP1、鸡，斩块，洗净。

STEP2、锅里少量油，姜母，鸡肉炒香。

STEP3、炒到鸡皮出油，焦黄。

STEP4、倒入酒炒香（吃饭碗三碗左右）

STEP5、倒入大碗，加少量热水。

STEP6、高压锅，隔水蒸，上汽后，700，十二分钟左右比较合适，今天家里的十五分钟很烂很烂了。爪子一吸，就美了。

STEP7、出锅后，试下味道适量补一些盐。可以直接吃了，或者喜欢酒味重一点，可以再倒入一些酒。我们家配了拌粉干，吃的满足满足的。然后醉了。