STEP1、提前一天准备全麦面粉，全麦面粉和冰水搅拌至无干粉

STEP2、放冰箱冷藏18-24个小时后使用，我一般是周五早上上班前搅拌好，周六早上就可以使用了

STEP3、提前搅拌好全麦面粉，目的就是为了更好的松弛全麦面粉的面筋，具有更好的扩展性，使其更容易出手套膜（这是浸泡24小时后的样子）

STEP4、后盐后油法，将除了盐和油之外的材料，按照先液体后固体的顺序，全部加入厨师机，最后加入已经松弛好的全麦面粉

STEP5、厨师机大约20分钟左右，就可将面团揉至光滑有弹性不粘手，可以拉出较厚的膜，这时加入盐和椰子油，继续揉至面团具有较好的弹性和延展性，可以拉出较薄且有韧性的膜，破洞处光滑无锯齿就可以了

STEP6、取出揉好后的面团，在案板上再手揉几下，排排气，立即均分6份

STEP7、每个面团擀开后，卷起来，盖上保鲜膜，进行大约15分钟左右的松弛

STEP8、再进行二次擀开，卷起来

STEP9、全部卷好后，三个一组，移进吐司盒，放进发酵箱，进行一次性发酵，发酵的温度在36度左右，发酵箱里放一碗温水，增加湿度

STEP10、大约1.5个小时就可以发酵至八分满了

STEP11、提前预热烤箱至190度，将发酵好的吐司，盖上盖子，移进烤箱，中下层，烘烤40分钟左右就好了

STEP12、出炉震模后立即脱模，取出吐司，侧躺，放凉后就可以切片了

STEP13、不塌陷，不侧腰，非常朴实的全麦吐司，少糖无黄油，却是最变化多端的吐司，适合变着花样吃吐司

STEP14、切开看看，组织也不错吧

STEP15、来个能量满满的鸡肉三明治吧