STEP1、把两种面团揉成团即可。取一个面团,用手掌压扁,两面都撒上些干面粉防粘。另一个面团盖保鲜膜放置接触空气面团干燥。
STEP2、压面机最厚的一档,来回压5-6次,直到面片光洁,成边缘整齐的长方形。
STEP3、如图,刚压的几次如果没有呈长方形,就把多出来的部分折进来再压,连续整形后压几次,就基本可以压出长方形了。
STEP4、压到图中的长方形样子即可,不需要切掉多出来的小边边。
STEP5、另一个面团也一样操作,关键是两个面片的宽长度基本相同。
STEP6、把不平整的一面相对着叠起来。
STEP7、从面片多出来的一端开始,慢慢卷起来。
STEP8、再来回轻轻用手压着滚几下,让它们更好粘合,并且卷出来的面团从左到右粗细一致。
STEP9、平均切割成8份。不要用压切的方法,会把切口压扁,用一把锋利的,轻轻来回切开。
STEP10、切好后把面团分分开,以免粘在一起。
STEP11、切面朝上,两个面团放在一起。
STEP12、用细筷子用力夹一下,注意力气,不要过分用力把面团夹断了......
STEP13、再用手把四个角捏捏尖。
STEP14、这样就做好了。
STEP15、放蒸笼里发酵到1.5倍大,摸起来松松的但是会回弹就可以蒸了。
STEP16、录一个小视频给大家参考下发酵好的状态,如果面团长时间不会弹就是发酵过头了。吃起来会很松,但造型不太好看。
STEP17、这是发酵前。
STEP18、发酵后,可以看到面团边缘有一点点鼓起来的感觉。
STEP19、近看一下发酵后的样子。
STEP20、水后上锅中大火蒸8分钟。关火焖3分钟。
STEP21、这次没有放配方里的小苏打,颜色会有些青草绿的感觉,味道没什么影响。(_)