STEP1、冷锅冷油，加入花生米。油不需要很多，和炒菜油差不多即可。

STEP2、中小火，不停搅拌炒制大概10-15分钟。这里没有具体时间，要看每家的锅和灶。我炒到如上颜色就出锅了。颜色看起来好像不够红，但出锅后，余温会继续加热，要是在锅里就很红了，出锅后花生会过火

STEP3、炒好的花生米倒入滤网，滤掉多余油脂。再重新倒回锅里调味。

STEP4、趁热进行调味步骤。倒入一酒瓶盖的高度白酒，摇晃均匀，倒进去应该能听到白酒瞬间沸腾的声音，这样才能让酒精挥发，如果花生米温度低了，白酒不能挥发，花生就不酥脆了。一定要注意！！！

STEP5、加入盐、孜然粉、辣椒粉，搅拌均匀，量可根据自己的口味增减。但孜然和盐是必备品！一定要加，特别能增加风味

STEP6、看起来是不是很诱人呢

STEP7、放凉后再吃，十分酥脆、风味十足