STEP1、豆腐切块放一点盐冷水下锅焯水。

STEP2、水煮沸捞起备用。

STEP3、姜蒜切粒，香葱切段备用。

STEP4、炒锅预热，一勺橄榄油滚锅，下肉沫、生姜、蒜粒、花椒，盖锅盖小火焖至出油。

STEP5、生抽、老抽、豆瓣酱下锅煸炒出香味。

STEP6、下豆腐、适量净化水，适量盐，盖锅盖小火焖3分钟，淀粉加净化水成水淀粉勾芡，起锅前撒上葱段翻炒均匀。

STEP7、装盘上桌，特别下饭。