STEP1、将蛋黄和蛋白分离，盛放蛋白的容器一定要无油无水。在蛋白中滴几滴柠檬汁，加入砂糖，用电动打蛋器打发蛋白，提起打蛋器蛋白呈直立的尖角就是打发好了。

STEP2、将蛋黄加入到蛋白里，用电动打蛋器打发均匀。

STEP3、筛入面粉，用刮采用翻拌手法混合均匀。

STEP4、将蛋糕糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出大小均匀的圆形状。

STEP5、将烤盘送入预热好的烤箱，上下火180度烘烤10分钟，时间和温度仅供参考。由于蛋糕比较小，在烤制过程中最好在旁边看着，以免烤糊。

STEP6、烤好后将蛋糕放在烤架上冷却，此时准备夹心的部分。

STEP7、将巧克力和奶油放碗里隔水融化，搅拌均匀。

STEP8、将巧克力液涂在两片蛋糕中间即可，撒些糖粉会更好吃。