STEP1、芋头去皮，洗干净，沥水，切块，切成细长条会比较容易炸熟，摆盘也会比较好看。对芋头皮过敏的，记得带手套

STEP2、油温5成热的时候，芋头下锅，中小火慢慢炸，炸到有些微黄，筷子搅动芋头块时候，发出kaka的声音就差不多啦

STEP3、筷子能轻松戳穿芋头就是全熟啦，捞出来。

STEP4、把锅洗干净，倒入半碗水，大火煮开，转小火，倒入白砂糖，不停搅拌，慢慢熬。

STEP5、熬到大泡变成绵密的小泡，就把香菜倒进去，拌几下。

STEP6、糖熬好后，动作就要快一些啦。芋头倒进去，关火，锅子离灶，用锅铲去翻动芋头，动作小力些，不要把芋头翻烂了。翻一会后，透明的糖浆就会开始起白霜啦，翻到起白霜就是可以啦，出锅摆盘就搞定啦