STEP1、五花肉切小块,冷水下锅,放料酒,煮出血沫,捞出或者直接倒入沥水篮中用冷水冲洗干净沥干水。这样煮下一是可以去掉肉腥味,二是可以去掉肉里的嘌呤,嘌呤是引起痛风的因素之一,所以肉先煮下过水再做对身体是很健康的。
STEP2、准备八角,香叶,桂皮。
STEP3、锅中放少许油,油烧好后,小火放入八角,桂皮,香叶炸出香味后取出扔掉。
STEP4、放入冰糖炒化。
STEP5、冰糖化后倒入五花肉翻炒。把油炒出来,煸干一些。
STEP6、再放入姜片,葱继续炒。
STEP7、倒入生抽。
STEP8、倒入生抽,继续翻炒,一直用中小火炒,肉边上有些糊的颜色就可以了。
STEP9、加开水,水刚好淹没过肉就可以了,捞出姜片,葱扔掉,然后盖上锅盖烧十五分钟。
STEP10、中小火烧十五分钟后,尝下盐味再适量加盐。
STEP11、再大火收汁,这时候不要锅盖,收到最后没有水只有油就可以了。收汁这个过程要不停的翻炒,不然容易糊。
STEP12、装盘,不要锅里的油,油剩锅里可以另外用炒素菜。
STEP13、撒上点葱花点缀。
STEP14、口感又软又糯。照片没有加滤镜哈,成品就是这个颜色。