STEP1、把羊腿肉切块焯水后再次入清水锅里,加姜片、葱段、黄酒、桂皮、花椒、八角、小茴香、草果、香叶、干橘皮等调味料,大火烧开转小火慢炖23个小时,或用高压锅炖20分钟。关火后加入适量的盐调味。
STEP2、在炖羊肉的同时,电饼档考饼,饼子是三分之一死面,三分之二的发面(提前发好的面)这样的饼子泡在汤里不会化,吃起来也不会硬,老少皆宜。
STEP3、提前泡好的土豆粉
STEP4、萝卜切片后在开水中煮1-2分钟,我这是沙窝萝卜比较绿,白萝卜也可以。
STEP5、香菜、蒜苗切碎
STEP6、将粉条,萝卜片放入羊肉汤中煮2分钟入味,将饼子揪到碗里,喜欢吃辣椒的可以淋一些辣椒油。兰州人的羊肉泡馍,汤是汤,肉是肉,饼是饼,可以任意组合,饼可以泡着吃,可以干着吃。热乎、解馋、满嘴留香。