青菜馅儿薄皮大包子
小提醒
配料
- 水 （适量）
- 自发面粉 （100克）
- 青菜 （1颗）
做法步骤
STEP1、100克自发面粉加适量水，揉十五分钟即可，因为量少，至面粉不粘手，不粘锅即合适，太黏就加面粉，太干就加水自发面粉不需再加酵母
STEP2、放入碗里，隔水发酵，水温60度左右，大约二十分钟左右，手指头戳一个洞，不回弹不变形即发酵完毕
STEP3、手捏成饺子皮大小，中间厚四周薄，先拎起一个角，像折纸飞机一样连续的折并同时拉长，最后旋成一个漩涡，
STEP4、包子小，皮薄，上锅大火烧开后调中火十五分钟，闷五分钟，即可
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