STEP1、准备食材：菠菜1棵、低筋面粉80克、山药100克、鸡蛋1个、冲泡好的奶粉50克、酵母粉1克、芒果适量。

STEP2、烧开水，将菠菜整棵放入开水中，焯30秒，去除一下草酸。

STEP3、焯好的菠菜可以先过下凉水，然后切成段倒入搅拌机中，再倒入冲泡好的奶粉。

STEP4、启动搅拌机，搅成细腻的菠菜奶汁。

STEP5、把菠菜奶汁倒入碗中，加入1个鸡蛋，加入，用筷子打散混合至融化。

STEP6、然后倒入面粉。

STEP7、将面粉和液体搅拌混合至没有面粉结块。

STEP8、搅拌到最后的状态如图，有点流动的感觉就可以了

STEP9、用保鲜膜裹住碗口，放入烤箱。调到发酵模式，只下管加热39度，发酵30分钟。

STEP10、发酵的过程中，就可以准备夹心用的馅料了。山药去皮，切成小片。冷水上锅蒸20分钟，把山药蒸熟透

STEP11、蒸好之后，用勺子压成泥。

STEP12、将芒果切成两半，取长条的果肉，备用。

STEP13、夹心的馅料准备好之后，基本上面糊也发酵好了。发酵好的菠菜糊有很多的大气泡，用筷子轻轻搅拌，排一下气。

STEP14、不粘锅小火烧热，刷上少许的油，将菠菜糊倒入锅中，晃动不粘锅，铺满锅底。

STEP15、等底部稍微凝固，把山药泥铺在菠菜糊上，再把芒果肉铺在山药泥上。

STEP16、然后用硅胶铲，将菠菜蛋糕饼卷起，将山药泥和芒果裹入蛋糕卷中。

STEP17、不时的翻下面，等蛋糕卷熟透就可以出锅了

STEP18、出锅，稍微晾凉，切成小块，就可以食用了，松软的口感带着绵密的山药泥，配上香甜的芒果，真是太棒了