芋见桂花糕|秒南大门网红桂花糕

小提醒

芋泥不需要炒得太干,只需要去除多余水汽,润润的就好如果吃不完冷藏的话,就再拿出来蒸一下加热吃依旧松软、软糯、敲好吃芋泥尽量均匀的铺在米粉上,这样开裂的几率会更小,如果不熟练稍微开裂的话,就把松糕翻个面儿再切就OK啦(办法都是劳动人民想出来的嘛)装米粉的时候一定不要压,轻推就可以了水量不能成团,但是也不能太少了,否则容易开裂

配料

  • 米糕
  • 粘米粉 (135克)
  • 糯米粉 (45克)
  • 水 (90克左右)
  • 猪油 (5克左右)
  • 糖粉 (30克)
  • 芋泥夹心
  • 芋头 (200克)
  • 紫薯 (20克左右)
  • 淡奶油 (25克)
  • 牛奶 (45克)
  • 细砂糖 (20克)
  • 猪油 (10克)
  • 干桂花 (0.5克)
  • 蜂蜜 (

做法步骤

STEP1、先来做一些简单快手的桂花蜜,干桂花盐,拌一下

芋见桂花糕

STEP2、加入蜂蜜

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STEP3、搅匀后静置半小时左右

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STEP4、需要一些新鲜的荔浦芋头

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STEP5、芋头紫薯上锅蒸熟,大火30分钟左右

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STEP6、接着把蒸熟的芋头盖上烤纸,用擀面杖碾碎,你也可以用手边有的工具,如破壁机之类,但是有点颗粒感更好吃哟

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STEP7、加入细砂糖、牛奶、淡奶油,搅拌均匀

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STEP8、用余温融化猪油

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STEP9、拌匀

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STEP10、入不粘锅,加热多余的水汽,不需要炒的太干,需要顺滑润润的状态就可以了

芋见桂花糕

STEP11、如图

芋见桂花糕

STEP12、粘米粉糯米粉糖粉,用蛋抽搅匀

芋见桂花糕

STEP13、加水,用手抓一下

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STEP14、把比较大颗粒的搓开,尽量让水均匀地浸润到米粉中,大概呈现这种颗粒状,但是是比较润的颗粒状就可以了。

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STEP15、盖上保鲜膜,静置20分左右

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STEP16、接着过筛

芋见桂花糕

STEP17、如图

芋见桂花糕

STEP18、用勺子轻轻舀米粉,铺满一层,不!要!压!

芋见桂花糕

STEP19、接着放上一层芋泥

芋见桂花糕

STEP20、再铺一层米粉,用刮板刮一下表面,轻轻的就可以了

芋见桂花糕

STEP21、如图

芋见桂花糕

STEP22、水开后上锅蒸12分钟左右,中间大概3、5分钟左右

芋见桂花糕

STEP23、切块儿,可以用线也可以用,记住每切一把擦干净就可以了

芋见桂花糕

STEP24、淋上桂花蜜,撒上干桂花,这个组合真的超级惊艳!软软糯糯的松糕配上香芋和桂花,这个季节被满足了

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STEP25、一口咬开,80%是松软、20%是弹糯感,喜欢的一定要安排上哟

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