1、成品口味：麻辣鲜香，口味不那么重的人自行按照比例减少调料即可，千万不要被看起来很长很复杂的调味清单吓怕了，其实都是最常见的原料，提前准备好混合一下而已2、关于麻辣红油：这个红油非常香，如果有时间，可以按照比例多做一些用瓶子装起来，就变成独门辣椒油啦，要注意的是，在浇油之前，要确保你装辣椒粉和花椒粉的碗里是干爽无水的，不然油浇下去是会炸油花的，烫着就不好了3、要不要加盐：方子里有2勺的生抽，对于口味较淡的人来说已经够咸了，因为调料汁里还加了半勺糖和三勺白开水，我口味比较重所以又加了些盐4、关于健康：正常来说外面卖的这类重口味料理都是重盐重油的，吃起来更有味道更香，这里的比例和分量都比较家常，再加上用高蛋白的鸡取代油脂较高的鸡腿，算起来是健康多了

• 鸡肉 （1块（我用的是二分之一））
• 煮鸡的料 （生姜1片，花椒8颗，料酒1勺）
• 麻辣红油料 （粗辣椒粉1勺花椒粉3分之1勺，芝麻少许，植物油两勺）
• 调味料 （花椒油1勺，生抽2勺，醋1勺，糖半勺，盐半勺，姜末、蒜末、葱末、小米辣各一撮，白开水3勺）