STEP1、所有材料放入和面缸，酵母放在水中，液体在下面，固体在上面。泡打粉可以不放，但二发会非常慢。和面10分钟或者用手揉成三光面团。

STEP2、醒发至两倍大，有这样密实的蜂窝。我用烤箱发酵，烤箱中同时放一碗热水，大约是一小时。

STEP3、放在面板上揉匀排气，整理成长条状，下成50克一个的剂子。

STEP4、擀成中间厚周边薄的面皮。

STEP5、包制。

STEP6、屉上刷油，包子码入屉中，盖上锅盖，加入泡打粉的话就直接醒发20分钟即可。没加泡打粉的话，开小火烧至手摸锅盖微微发热，关火，醒发30分钟，变成胖胖的，用手轻按能快速回弹。

STEP7、蒸制，开大火烧至上气开始计时蒸1520分钟，关火焖5分钟。一般肉馅20分钟，素馅15分钟。