STEP1、肉，切丁，肉。加生抽、老抽、花椒油、姜末、盐腌制。

STEP2、调，醒。（最近有小上，调。）

STEP3、白菜切成小丁，不要剁碎。先横切再竖切或者先竖切再横切都可以。

STEP4、葱也切碎，不要剁碎。

STEP5、切好的白菜葱加油搅拌好。只加油不放盐，锁住水分，防止白菜出汁！！

STEP6、锅中提前加水待用，包饺子接近尾声时开火烧水，最好能包好饺子就下锅煮。

STEP7、擀好饺子皮待用。

STEP8、把腌制好的肉丁加入白菜搅匀。

STEP9、包之前在馅料加适量盐搅匀。（我把足量的盐都加在了肉中，这一步就省略了。）

STEP10、馅料比较支棱，包饺子比较考验技术。新手可以适当增加肉量，不然不容易包好。

STEP11、快包好的时候，打开火烧水，饺子包好，水烧开了，直接入锅煮饺子。滚三次出锅。

STEP12、小心翼翼地尝了一个，还是妈妈的白菜饺子最美味！幸福。

STEP13、虽然包饺子不是新手了，但肉太少，意料之中地碎了三个。多乎哉？不多也！能接受。