STEP1、挑选新鲜的芥菜,洗干净,甩干水分,有时间可以稍微晾晒一下
STEP2、撒上盐巴,里里外外都抹上盐巴,这一步叫“青,把芥菜里面的涩水出来
STEP3、这是抹好盐巴的芥菜
STEP4、这是青后的芥菜,之前的盐巴化了我又撒了一点
STEP5、把芥菜一片一片掰下来塞进玻璃罐中。有专门的泡菜泥坛更好,透气性比较好
STEP6、糯米粉和水熬1:4的比例调成糯米粉水。也可以用洗米水代替
STEP7、倒入泡菜罐里
STEP8、糯米粉水要淹没泡菜
STEP9、然后每罐倒入20克高度白酒
STEP10、盖上盖子,放置一个星期左右就可以吃了。时间久一点,味道更正
STEP11、这是泡好的酸菜
STEP12、洗干净
STEP13、切碎
STEP14、加点肉去炒
STEP15、一盘酸爽下饭的酸菜炒肉,可以让你多吃一碗饭。自己做的酸菜没有添加剂,吃起来比较放心。用来炒肉,炒肥肠,做酸菜鱼,都是特别美味的