STEP1、把鸡腿冷水下锅煮，放花椒粒、老姜片、大葱段、料酒一起煮开（去腥味）。煮开以后撇去浮沫、转成中小火继续煮10分钟。

STEP2、煮好以后拿个大碗接凉水，把煮好的鸡肉放进去等它变冷。（注意之前煮鸡的汤汤水水不要忙着倒掉）调料的时候要用到一点鸡汤。冷却以后用手把鸡肉一点一点的撕下来（因为用手撕下来的鸡肉会比较入味）

STEP3、《调料》准备一个碗，放辣椒面、花椒面、蒜末、白芝麻。然后煎油倒进去用勺子搅拌均匀。

STEP4、上一步完成后继续往碗里放醋、耗油、味极鲜（酱油、少许白糖、然后之前煮鸡的鸡汤盛一点进去搅拌均匀。

STEP5、把上述调料弄完以后均匀的倒进撕好的鸡肉碗里（先别急着搅拌）

STEP6、：调料均匀的淋在鸡肉上以后撒点碎花生米，然后撒葱末和香菜（最后这三样看自己喜欢可以撒多撒少，我是觉得花生米多吃起来很香）

STEP7、OK吃完了，洗碗咯