自制转化糖浆
小提醒
配料
- 细砂糖 （1000克）
- 柠檬汁 （120克）
- 纯净水 （300克）
做法步骤
STEP1、把水倒入砂锅再慢慢倒入白糖，避免把白糖粘到锅边上
STEP2、（忘了拍照，从百度找的图，如有侵权，请联系删除）大火烧，用蛋抽慢慢搅拌白糖（搅拌一定要慢）等白糖完全融化后放入准备好的柠檬汁，等再次烧开后关小火；切记，这个时候就不能再搅拌了，不然会反砂熬的过程会糖浆水会溅到锅壁，防止形成颗粒导致反砂，用毛刷沾水刷一圈，让糖浆水流回锅里继续熬
STEP3、制60-80分钟，分钟，至变琥珀色可以，这时候关放凉，最不多次移动
STEP4、鉴定：放凉后拉丝，滴到水里抱团不散开（如果太稀可以再重新熬）
STEP5、装瓶，留到明年中秋节做月饼
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