STEP1、用水把酵母化开，倒入装着面粉和白砂糖的盆里，揉到面团光滑。放在28度环境中发酵一个小时至面团为原来的两倍大。

STEP2、取出排气，把面团揉长，折叠，继续揉长，折叠，一直重复，直至把面团揉透。

STEP3、揉好的面团切面光洁细腻。

STEP4、切成30克一个的剂子，擀成中间厚周边薄的面片。

STEP5、每个包入25克肉馅。

STEP6、锅内放温水，然后放入蒸笼，码好包子生胚，发酵到1.5到2倍大（发酵到1.5倍大，发酵到2倍大）大火蒸12分钟，关火，分钟。

STEP7、馅料做法：七分瘦三分肥的梅头肉剁碎（要细切粗剁，不要剁得太碎了，那样口感不好，加入料酒，生抽，蚝油，糖，胡椒粉抓匀并稍稍摔打一会。

STEP8、80克榨菜切小丁（刚好一包乌江清香型榨菜），跟肉拌匀，然后分成25克一个。

STEP9、蒸好的包子。