STEP1、1.芥菜洗干净，沥干水分，备用2.锅里烧水，水开加入盐（大概按一颗酸菜两勺盐的量）3.把芥菜梗的部分，先放开水里烫几秒，再把叶子烫一下（变色就行）捞起，放凉，备用

STEP2、4.放凉的芥菜，卷起，放玻璃除了不锈钢以外，玻璃、塑料盆、陶瓷罐都行5.刚才烧开的盐水，彻底放凉以后，玻璃，必须没过芥菜，如果有浮起来的现象，用个碗吖、盆吖、勺子吖……压一下

STEP3、如图6.再次加入一点盐，加入高度白酒7.盖上保鲜膜，密封，三天后可以吃最好是放半个月，一个月就更好

STEP4、这是一周的酸菜，金黄金黄的，看着就好吃洗干净后，切细点，可以炒着吃，煮着吃，大家随意我是炒着吃加入蒜蓉，加入煎过的五花肉末也是非常下饭的哦

STEP5、对了，还可以做酸菜饭呢估计很多人没有试过酸菜饭

STEP6、如图就是酸菜饭啦楼主是非常喜欢的