STEP1、广式腊肉一根，肥瘦参半。然后选较肥的那端开始，取整条的1/3。

STEP2、猎肠，建议选购饱满油润，肥肉较多的。冲洗好备用。

STEP3、将备用的腊肉和腊肠切粒。

STEP4、香菇干用开水浸泡，发开。用时约两小时。我用的是普通的香菇干。并非花菇干。花菇干虽肉厚，口感较爽。但要泡开，则至少六小时。对于心血来潮的我，耗不起呀）

STEP5、糯米，我用的量不多，只有5两。毕竟要考虑炒饭时所需加的辅料。我只为吃辅料而做这道菜）

STEP6、开炒之前，糯米要洗好。然后用清水浸2.5小时。我4:45才开始糯米的，看来要点半才能开炒了，还好，小时）

STEP7、把泡好的香菇切粒。可能我家的比较钝，所以我是用剪剪的。

STEP8、葱花也提前备好哦。

STEP9、先把香菇粒过油炒。

STEP10、下酱油，水，盐和糖（份量因人口味而定，把香菇粒炒至入味，上锅备用。

STEP11、把腊肉粒和腊肠粒先过下油。

STEP12、把泡好的糯米下锅，中火慢炒。过程中，要缓缓地从边上加水，然后盖上锅盖等候一分钟，开锅盖继续翻炒。如此来回5次或以上，直至糯米变软。

STEP13、往锅中加上备用炒好的香菇粒，加酱油、些许盐和味精。直到糯米呈金黄色。便可把葱花洒下，再翻炒至均匀，即可上碟。

STEP14、是不是很有食欲？