STEP1、芥兰清洗干净,去老皮。如果梗比较粗,拿子破开。葱和红椒切丝。
STEP2、将鱼露、蒸鱼豉油、胡椒粉、白砂糖、清水兑在一起。如果觉得口味淡,可适量加盐。
STEP3、倒在锅里加热到沸腾,盛岀放在一边冷却放凉。
STEP4、锅内放清水烧开,这是焯菜用,注意水量。
STEP5、水开后加入适量的、糖、油。糖23g可以,油,主要为了焯出的菜翠绿,同时去掉芥兰的苦涩味。
STEP6、芥兰放入沸水中,炒1分钟到1分半。
STEP7、捞出码放在盘子里。
STEP8、上面放上葱丝和红椒丝,并把放凉的调味汁倒在盘子里。倒的时候别直接倒在菜上,容易变色发黑。要从菜旁边倒入。
STEP9、热锅,倒入少量食用油和香油,烧热。
STEP10、将热油倒在红椒丝和葱丝上,让热油浇出葱和红椒的香味即可。