STEP1、切好的肉块用盐、料酒、生抽腌制10分钟。

STEP2、将猪肉块表面均匀地裹上淀粉。

STEP3、油锅烧至六成热，用根筷子放到油锅里，筷子上有许多小泡升起时，此时是六成热，放入肉块，制表面金黄，捞出，然后将油温升高，放入肉块，捞出。

STEP4、水淀粉调制：淀粉与清水的比例是1：4。

STEP5、油锅烧热，倒入番茄酱，小火炒出红油，加入白糖、醋、盐，炒匀后，加入水淀粉，翻炒至酱汁浓稠。

STEP6、倒入炸好的肉块，与酱汁翻炒均匀就可以出锅啦。