STEP1、把瘦猪肉煮好，煮的时候可以添加八角、花椒、香叶、桂皮、料酒…平时怎么卤肉香就怎么做

STEP2、用擀面杖把肉块压成饼，或者放在捣蒜缸子里捣成扁片，不要捣成泥欧！

STEP3、用两把叉子把肉片分成肉丝

STEP4、到这个状态就可以了

STEP5、最小火用筷子慢慢炒，炒着炒着肉丝就逐渐蓬松了，一定要小火！小火！小火！重要的事情说三遍，感觉有肉丝变硬就把火关掉，用余热翻炒一会，锅降降温在开火，大概炒了一个小时，中间关了两次火

STEP6、基本炒好，加10g左右的熟油，我家里常备材料油，加，再放一些芝麻，放多少随自己喜欢！

STEP7、松，只相信自己！松！