STEP1、绿豆芽洗净，开水焯烫20秒左右断生后捞出，凉水冲洗后沥干水分备用。葱白切细丝，然后放入凉水中浸泡，用之前拧干水分。

STEP2、鸟贝最喜欢这种身体发黄肉厚实的品种，走过路过一定不要错过，这种品相的买就对了

STEP3、买鸟贝的时候卖家会帮你把肚子里不能吃的部分处理干净，回来后凉水冲洗。锅中刚才烫豆芽的水继续烧开，将鸟贝放入水中焯烫20秒左右后捞出，不用过凉水，因为这种鸟贝肉质比较厚实，就用这余温让其再自热一会儿。

STEP4、将豆芽码入盘底，再摆上沥干水分的鸟贝，把葱白丝放在上面，撒小葱叶和辣椒，然后加入蒸鱼豉油，最后将一勺热油浇在上面即可。