粘米粉发糕自用
配料
- 粘米粉 （100克）
- 凉水 （95克）
- 糖 （10克不甜）
- 酵母 （1克）
- 低筋面粉 （10克）
做法步骤
STEP1、粘米粉加水搅拌成这样
STEP2、倒出30克，微波炉叮20秒左右，半生不熟。不能太熟了。也可以放锅里炒或蒸吧。
STEP3、把半生不熟的米浆倒回去混合均匀
STEP4、加糖、酵母搅拌好
STEP5、再加10克低筋面粉。低筋面粉是粘米粉的10%
STEP6、这个状态。拿去发酵。
STEP7、发酵好了搅和搅和，完全排气。倒入刷了油的模具，二次发酵
STEP8、二发后，水开了再上锅蒸！水开了再蒸！蒸25分钟，关火闷5分钟！蒸…
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