STEP1、腌制肉馅：肉馅，根据茄子大小适量就好，（肉馅，就直接炸成了肉丸子，也超级好吃）肉馅，姜沫，适量料酒（2小勺），酱油勺，味精小半勺，十三香（胡椒粉之类）点点（根据肉多少适量），小勺，个鸡蛋，勺干淀粉，肉馅（个方向）

STEP2、准备好各种材料，茄子清洗干净切成片，两片做一个茄盒，两片之间注意不要切断，一会直接在里面直接夹肉

STEP3、把肉馅塞进茄子里，合上捏紧，肉馅不要超出茄子的边缘（注意不要塞太多，不然会冒出来）塞完肉调面糊：面糊和淀粉2：1加适量水，调成略稀的面糊（加不加鸡蛋都可以，我做的时候没有加）把茄盒裹上面糊就可以下入油锅开炸啦，油倒入适量，把筷子放入出现泡泡就可以炸茄盒了，茄盒炸成表面金光微微有些焦黄（这时候最好吃）炸完茄盒调料汁，一勺耗油，一勺生抽，半勺酱油，适量盐，适量白糖，适量胡椒粉（口轻的不放盐，口中的放小半勺，因为生抽酱油就够咸了）加入半碗或一碗水准备好蒜末和干辣椒（切成小段），中小火，锅里放入一点点油，下蒜末和干辣椒炒出香味倒入料汁，料汁开锅冒大泡泡倒入适量水淀粉勾芡，快速搅匀下入炸好的茄盒，翻拌均匀出锅ps:一定要提前盛好米饭或者准备好主食，这样茄盒刚出锅吃的口感是最好的，咬一口先是滑溜溜的酱汁，然后是脆脆的面糊，在然后是香香的肉，最后是满满的幸福感和满足感，简直是人间美味啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊不说了，小伙伴们快去做吧

STEP4、这就是成品啦