STEP1、油入奶锅中小火加热约30秒。

STEP2、趁热倒入可可粉中搅匀。一定是油倒进粉里！

STEP3、油和可可粉冷却后加入酸奶和盐搅匀。

STEP4、加入低粉和玉米淀粉搅匀。后蛋法无需过滤粉类。

STEP5、蛋清蛋黄分离。蛋黄糊加几滴香草精搅匀。

STEP6、蛋白中滴入柠檬汁打发，分三次加糖，打至中性发泡。

STEP7、取三分之一蛋白霜与蛋黄糊搅匀。搅匀后倒回蛋白盆里。

STEP8、翻拌手法避免消泡。

STEP9、倒入6寸模具中，最好是固底模具，如果是活底模具需要多包几层锡纸防水。

STEP10、箱提前预热至火180度下火120度。中下层水浴法加热。前15分钟火180度下火120度；转火140度下火120度40分钟。度）

STEP11、出炉后立即离桌面高30厘米震下模具，以免蛋糕回缩。不需要倒扣，冷凉之后自己会和模具分离，像轻芝士蛋糕一样。脱模后冷藏6小时以上再食用。