STEP1、猪切成小方块，放进大碗，加入半勺盐，一勺酱油（够咸即，加入1勺生粉、麻油，加入1勺酒，胡椒粉搅拌均匀，腌15分钟（腌；

STEP2、腌好的肉里磕进一个鸡蛋；

STEP3、加入4大勺生粉（我用的是玉米淀粉）；

STEP4、搅拌均匀，让每块肉都挂到糊，没有多余的蛋液，如果感觉粉浆不够粘稠，可以再加点生粉，理想的挂糊状态是：粉浆全部粘在肉上，没有多余的蛋液；

STEP5、锅里倒油，烧至8成热；

STEP6、逐块肉放入用中火炸至定型后，转小火炸熟；

STEP7、捞起沥油；

STEP8、肉放凉后，重新烧热油锅，倒入肉大火复炸1分钟；

STEP9、捞起沥油；

STEP10、青红椒切成小块备用，番茄去皮切小片；

STEP11、菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起；

STEP12、倒出锅里的油，剩一点煮番茄汁；

STEP13、将白醋、白糖倒进锅里，加一点点盐，淋入水淀粉，小火煮开成为酸甜汁（酸甜度根据自己的口味来决定，感觉太甜就加点白醋，感觉太酸就加点白糖）；

STEP14、倒入菠萝、青椒，翻拌均匀后关火；

STEP15、倒入炸好放凉的肉，快速翻拌均匀，让每块肉都裹上酸甜汁即可。