STEP1、排骨切段洗净,凉水下锅,焯水10分钟,撇去浮末捞出控干水分(因为家属不吃排骨,所以我加了些鸡肉一起做)
STEP2、准备调料:姜切片,葱切段,八角桂皮香叶小茴香适量(没有也可以不放)
STEP3、把准备好的调料们用过滤袋装好封口,这样吃肉的时候就不会误吃到调料了
STEP4、调酱汁:1勺料酒,2勺酱油,4勺醋,适量清水搅匀备用
STEP5、锅烧热倒油,转小火炒冰糖,炒至微微焦糖色即可,这一步千万注意火候不能炒糊
STEP6、排骨下锅炒至微微焦黄
STEP7、倒入调好的酱汁翻炒均匀,可以多炒一会更容易入味
STEP8、加入之前焯水时用的排骨汤(或开水)没过排骨,加入调料包,大火煮沸转小火,盖上锅盖煮3040分钟左右
STEP9、大火收汁,装盘撒葱花