STEP1、把面粉倒进和面盆，加入盐，缓缓加入开水，用筷子不停的搅拌成絮状，然后加一点凉水，用手揉面，揉成如图的不粘手面团，面团要保持柔软状态，如果成型后还是粘手的话，可以加一面粉防粘，盖上锅盖或者笼布静置二十分钟左右。

STEP2、案板上撒多些面粉，然后面团拿出来切开，取一小块面团（大小没太大关系，大了做大饼，小了做小饼，用擀面杖擀成圆形，然后用刷子抹油，把面饼上涂满油。

STEP3、把油抹匀以后，撒上孜然粉，盐和切好的葱花，抹匀。

STEP4、把饼从一端卷起，一遍拉长一边卷。

STEP5、把卷成条的面向里卷成卷，末端压在面团下面。

STEP6、把卷好的面团用手按压开，然后用擀面杖擀成圆饼。尽量擀薄，这样烙出来的饼又脆又软。

STEP7、不粘锅里放油，小火把油烘热，然后把饼放入，中火慢煎，一面变黄后，翻另一面继续剪，直到两面都煎的金黄，可以出锅了。如果赶时间，也可以大火，但一定一定要有人盯着，随时翻面，以免烙糊了。

STEP8、两面都烙成这样就可以出锅了，满屋飘香，放凉以后再开吃，避免热气上火。

STEP9、孜然的香味夹着葱香，表面脆内在松软的饼，可以切块，也可以整张吃，那种大快朵颐的感觉特别美好。