STEP1、粉丝提前泡软；

STEP2、准备好所需大蒜和小米辣；

STEP3、大蒜剁成蒜蓉，按照1:1的比例分开，小米辣去籽切碎；

STEP4、准备好所需调味品，没有鸡汁可以不放，追求味道也可以用鸡精代替；鸡汁估计很多人比较陌生，一般大型超市都有卖的，自营也有。鸡汁是从鸡肉里提取出来的，具有鸡的浓郁鲜味，更似高汤效果，是一种比鸡精高级的天然健康调味品。平时家里可以备上一瓶，做汤拌馅时来上一点可香了！鸡汁开瓶后一定要放冰箱冷藏保存

STEP5、锅热倒油，3成油温放入一半蒜蓉，关小火慢慢炸，炸至蒜蓉从白色变成淡黄色，立马关火；切记不能炸成金黄色，若炸成金黄色就炸过了，蒜蓉会发苦；

STEP6、关火后放入另一半蒜蓉和辣椒碎，炒匀；

STEP7、放入3勺蒸鱼豉油、1勺蚝油、少许鸡汁、1克白糖提鲜，盐可以不放，因为蒸鱼豉油很咸；

STEP8、拌匀后盛出备用，蒜蓉酱的详细做法看我上一个菜谱；

STEP9、虾洗净，剪掉虾须，虾脚；

STEP10、将虾去头，保留虾身外壳；

STEP11、按住虾身，从中间剖开，尾部留一节，挑去虾线；

STEP12、粉丝沥水，铺在盘中；

STEP13、放上虾，背部朝下摆放整齐；

STEP14、浇上蒜蓉酱，蒜蓉要舍得放，放足才够味；

STEP15、水开入锅，蒸5分钟即可；

STEP16、出锅后撒上葱花，淋上热油把葱的香味激出来，这道好吃又好看的蒜蓉粉丝虾就完成啦