STEP1、牛腿肉泡水1个小时，把血水跑掉（中途换2次水）

STEP2、牛肉逆纹路切条，同时要把筋去掉。一定要逆纹路，要不牛肉嚼不断。牛肉切成大概1厘米厚度，3厘米长度。别切太小，因为肉熟后会缩水变小。

STEP3、切好的牛肉加入生抽，淀粉，姜，蒜，八角，桂皮腌制15-20分钟。

STEP4、腌制牛肉的时候用开始浸泡牙签，防止下锅被炸糊。

STEP5、牛肉腌制好后，用竹签串起来。

STEP6、热锅加油，油温在160度左右（筷子放入油中，冒一串串的小泡泡的时候，大概就是160度，开始炸牛肉。

STEP7、炸至外表变色，即可捞出备用，大概3分钟左右。

STEP8、另起锅，放入刚刚腌制过牛肉的姜，蒜，八角，桂皮，爆香。

STEP9、倒入炸好的牛肉翻炒均匀，再加入熟白芝麻。这是给宝贝吃的，没放辣椒粉和花椒粉。

STEP10、给宝贝留了一部分后，加入辣椒粉和花椒粉，再翻炒均匀，即可出锅。

STEP11、两种口味，一个蒜蓉五香，一个麻辣五香。

STEP12、热吃冷吃都很美味