STEP1、芦笋洗净切好

STEP2、在滚水中烫30秒左右（水中放少许盐）

STEP3、捞出在放入冷水中备用

STEP4、两个鸡蛋，其中一个鸡蛋清留出备用用于腌制，其余打散成混合鸡蛋液，鸡蛋液少许水（两匙羹）再继续搅拌均匀

STEP5、虾仁我买的现成的加入蛋清，少许盐和料酒拌匀，一搅拌就出小泡泡了（不理他，放到冰箱冷藏中腌制

STEP6、大概20分钟后把取出，一个个夹到锅里煎（小火，碗中还有剩下蛋清不要浪费啦，我把蛋清又倒入鸡蛋液中搅拌均匀

STEP7、待虾仁变色后倒入鸡蛋液，等鸡蛋液煎至凝固后，盛出备用

STEP8、热油下锅炒芦笋，放少许盐，大概一分钟后放入之前炒好的虾仁鸡蛋

STEP9、再翻炒均匀大概一分钟后出锅（出锅前可以先试下味道）

STEP10、出锅啦