STEP1、今天准备了3斤的小龙虾，用清水刷洗2-3遍，很干净了，其他的配菜可以有基础的青椒、洋葱，调味料选葱姜蒜、小米辣，啤酒一罐，郫县豆瓣，还有最最重要的十三香调料。这就构成了最最基础的十三香味型。

STEP2、一般外面小龙虾最开始要用油炸，把虾壳炸香炸酥，我们在家，就用略多于炒菜的油，然后锅子选用保温性好的，加热到油冒烟，然后将小龙虾放下去翻炒即可。

STEP3、炒好之后就先捞出来备用，这一步仅仅是炒香小龙虾

STEP4、之后起锅热油，加入葱姜蒜和小米辣爆香

STEP5、加入郫县豆瓣酱炒出红油

STEP6、重新将小龙虾倒入锅中翻炒

STEP7、翻炒均匀后，直接倒入一罐啤酒

STEP8、开始调味，调味的话得结合最后收汁的情况，如果你要有汤汁，建议可以下重口一些，如果你收汁收的干，那就少放一些调味。加入15ml生抽，加入5克盐，加入5-10克的白糖。最最重要的放入10克十三香调味粉

STEP9、加入洋葱，盖上盖子闷煮20分钟先这样入味，洋葱增加整体的鲜甜感。

STEP10、20分钟后，再加入青椒，闷煮5-10分钟。

STEP11、然后就是根据自己的喜好，收干一些汤汁，我个人是喜欢留1/3的汤汁，这样汤汁浓郁有味道，也不会过于咸。

STEP12、起锅啦一盆满满的小龙虾就完成了，搭配上了啤酒，就是这个季节应该有的味道啦