椒盐龙虾尾
小提醒
配料
- 海小龙虾 （4斤）
- 椒盐 （12汤匙）
- 葱、姜、蒜 （若干）
- 小辣椒 （45只）
- 料酒 （12汤匙）
做法步骤
STEP1、就是这种海小龙虾，把虾子洗干净
STEP2、姜葱分两份，一份稍微拍一拍留焯水用；一份和蒜头辣椒一起切碎留着爆香。
STEP3、锅里放水，放姜片，葱结，料酒。煮开后放入虾子焯熟。不用煮太久，主要是为了去腥和好剥壳
STEP4、捞起来放凉以后就可以剥壳了，虾头挺脏的都是沙，丢掉！只留虾尾和钳子里的肉。别看它小，钳子也是肉啊（其实不剥也可以）
STEP5、没剥壳的要增加这一步：热锅放油，把虾子的水分炒干，锅底没有一点汁水为止再捞出来
STEP6、热锅凉油，油稍微多点没事，爆香葱姜蒜和辣椒，出香味了放入虾肉翻炒，虾肉炒到红亮以后放入椒盐
STEP7、翻炒均匀以后就可以出锅啦！完美！应该要红辣椒的，但是家里只有青辣椒了凑合吧）
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