STEP1、鱼头半个，另外半个中午做了豆豉鱼头，洗净，沥干水分，鱼头内外表面抹适量食盐，少量白酒，姜蒜腌制半个钟头

STEP2、热锅热油，下葱姜蒜花椒八角小火炒香

STEP3、鱼头反面放入煎片刻微黄

STEP4、鱼头翻面稍煎片刻

STEP5、放入老抽，糖，醋，生抽，葱段，加入热水，盖盖，大火煮沸，转小火

STEP6、准备平菇，鱼头小火焖煮十分钟左右放入，盖盖继续小火

STEP7、备好香菜

STEP8、继续焖煮10分钟，撒上食盐汤汁拌匀，放入贴饼，撒入香菜，盖盖焖煮3分钟，撒上枸杞调色

STEP9、贴饼制作过程参考我的菜谱中的地锅鸡，大概为，醒发30分钟的面团，放入冷水中浸泡15分钟，取出，按压成型，贴到锅边，盖盖，焖制3-5分钟