STEP1、首先要把鲍鱼处理干净。把肉跟壳剜开，把尾端那一坨脏东西整串拔干净，再用小刷子把肉肉刷干净，特别是小卷边里面会藏脏东西，要刷白白。一个个刷也是要耗些时间的。

STEP2、上锅蒸。肉肉都洗干净，一只只放好在壳里，用个有一定深度的盘子（为了后面蒸出来的鲍鱼汁不要流失）码好。蒸锅水开了之后整盘放进去，蒸8分钟，马上关火，不要打开盖子，继续焖2分钟，到时间马上把整盆拿走离开炉子。

STEP3、做汁。把油烧热，把剁好的蒜蓉爆香，迅速往里加蚝油、白糖（怕烧焦、以及刚才蒸鲍鱼时蒸出来的汁，搅匀、收汁即可熄火。

STEP4、把汁均匀淋在鲍鱼上，就可以上菜了。这样做出来的汁咸香惹味，肉质弹性好有嚼劲，孩子很喜欢吃_