STEP1、准备材料，将鲜虾下锅灼熟，捞起来，剥壳，切碎。切碎。鸡蛋倒碗里用手动打蛋器搅动几下，加少许盐。材料放一旁备用。

STEP2、将250克拉肠粉和600克清水混合，搅拌均匀。

STEP3、先在锅里放上一定量的水，放上蒸架，根据蒸架的高低，水的高度低于肠粉盆3厘米左右。在肠粉盆里刷一层油，舀肠粉浆到肠粉盆，多少勺取决于汤勺大小和你肠粉盆大小，平铺满薄薄的一层即可。然后撒上蛋液，虾仁，葱碎。盖上锅盖。

STEP4、2分钟左右，打开锅盖，用刮板将肠粉取出来。

STEP5、用刮板切成一段段，放碟子里。

STEP6、大功告成！可配上酱油，美味的广式滑蛋虾仁肠粉就做好了！

STEP7、可根据自己的喜好，做成别的口味，如生菜火腿肠粉，或者肉蛋肠粉等等。

STEP8、生菜火腿粒的肠粉也是很好吃的哦！成品图附上。