STEP1、鱼头可以留着，做鱼头火锅，详情可以参考我的另一个作品鱼肉切块，放盐，生姜，腌制几个小时以上

STEP2、将所需材料备好，洗干净，切好备用（香菜不喜欢的人可以不放）生姜，红辣椒，干辣椒，大蒜，料酒，盐，花椒等放入汤锅锅底

STEP3、将食用油倒入菜锅烧热（不是同一个锅），放入鱼块煎熟（鱼块不需要洗了），熟了用夹子加进汤锅铺好，放上葱白

STEP4、鱼夹起来以后，用剩下的油炒酸菜，炒熟了全部放入汤锅，油也倒进去哦！然后倒入开水，盖上盖，焖十五分钟左右

STEP5、起锅前几分钟放入葱，喜欢香菜的也可以放，记住，不要大幅度搅拌鱼肉，不然会碎！最后，试试味道，没问题的话，起锅！完美！给劳累的自己献上一锅犒劳自己的美味吧！