STEP1、鱼肉切块，用盐腌制几个小时，最好是用鱼头，因为鱼头火锅好吃，块状的鱼肉不如片状的好吃

STEP2、将腌制几小时的鱼头直接放入锅里煎至金黄，油要多点，不然容易糊掉准备一口汤锅，放入盐，大蒜，生姜料酒，剁辣椒，干辣椒，紫苏，西红柿，倒入开水做汤底双面炸熟了以后，连同油一起倒入汤锅中，加入白萝卜，白豆腐或者红薯粉，看你自己的喜好吧，如果是红薯粉，记得提前泡几个小时，不然很难熟

STEP3、用大火煮，盖上盖子，十五分钟左右吧，等汤奶白色了，里面的西红柿化了以后用勺子试试味道，淡了加盐，咸了加点开水，如果加了水要继续煮一下最后放入小拇指长的香葱，，关火，焖盖一两分钟就行了

STEP4、出锅

STEP5、成品