STEP1、腌制鸡翅根。用划开鸡翅表面,更好入味。在每个鸡翅表面撒上糖,盐,胡椒粉,放上姜丝。加入酱油,淋到每个鸡翅上。腌制半个小时左右,注意中间要翻转一下,让反面也能得到酱汁的浸泡。注意:因为鸡翅根比较厚,而且我忘了解冻了,所以我拿出来的时候先是蒸了一会,把鸡翅根弄到半生熟状态。
STEP2、裹生粉。腌制好的鸡翅根用玉米淀粉裹起来,注意要全方位地裹上。
STEP3、炸鸡翅根。选一个底面积比较小的锅,放入可以没过鸡翅根一半(正反面炸,比较省油)的油,热油,下鸡翅根。注意:油开后用中小火,不然怕外面焦了里面还没熟。
STEP4、准备椒盐配方。把切开的红辣椒,葱花,花椒粒和黑胡椒粒放在一起,并撒入适量胡椒粉。
STEP5、上味。把椒盐配方在锅里翻炒几下,然后导入炸好的鸡翅,翻滚入味。
STEP6、完成。